|
 Главный ученый секретарь Президиума РАМН, директор Института питания РАМН, академик РАМН В.А. Тутельян:
"В книгах серии "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья" под общей редакцией заслуженного деятеля наук РФ, профессора В. М. Позняковского, впервые собрана разрозненная информация по вопросам качества и безопасности пищевых продуктов. Книги данной серии представляют безусловный интерес и имеют практическую значимость для производителей, коммерсантов и потребителей, специалистов, работающих в системе государственного надзора. Они также полезны в качестве учебных пособий для студентов технологических и медицинских вузов, в программу обучения которых входят дисциплины,  посвященные качеству и безопасности пищевых продуктов."
|
КАЖДАЯ КНИГА посвящена отдельной группе пищевых продуктов, содержит современный и наиболее полный учебно-справочный материал ПО СЛЕДУЮЩИМ ТЕМАМ:
- идентификация и экспертиза, в т.ч. импортируемой продукции
- термины и определения
- классификация
- ассортимент
- технология производства
- пищевая ценность
- правила приемки и отбора проб
- методы испытания
- показатели качества и безопасности
- дефекты и фальсификация
- упаковка и маркировка
- транспортирование и хранение
- сертификация
- нормативные документы и правовые акты
|
Директор НИИ биотехнологии и сертификации, заведующий кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности, заслуженный деятель науки РФ, доктор биологических наук, профессор
В.М. Позняковский: 
"В условиях развивающегося рынка продовольственных товаров, увеличения импортируемой продукции и конкурентоспособности, становится необходимым систематизация знаний в области их экспертизы и контроля качества.
Серия учебно-справочных пособий ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ, созданная в сотрудничестве с Сибирским университетским издательством, посвящена вышеуказанным вопросам. В каждой из книг представлен наиболее полный материал об однородной группе пищевых продуктов в современным и систематизированном виде. Книги могут быть использованы в качестве учебника для студента, справочника для  специалиста-пищевика, эксперта или преподавателя вуза."
|
